Over het recept
Bananenbrood is altijd een goed idee! Het is makkelijk te maken en een gezond alternatief voor koekjes en taartjes. Ik heb al heel wat bananenbroden uitgeprobeerd, maar deze is wel heel erg lekker. Ik kreeg het recept van de lieve Britta, maar ik heb beloofd te vermelden dat dit brood eigenlijk het geheime wapen van haar collega Charlotte is. Charlotte, bedankt! Het recept komt op de lijst met favorieten! Vooral de combinatie van amandelmeel en chocolade maakt dit brood bijzonder lekker. En echte boter voegt natuurlijk ook wat toe qua smaak. Gebruik je liever geen boter? Vervang de boter dan met plantaardige olie of appelmoes.
Wist je dat…
- Bananenbrood het lekkerst wordt als je rijpe bananen gebruikt? en
- dat bruine bananen niet alleen zoeter zijn, maar ook meer antioxidanten bevatten?
Wat heb je nodig?
3 rijpe bananen
3 eieren
150g amandelmeel
2tl bakpoeder
Snufje zout
75g boter (kan je vervangen met plantaardig olie of appelmoes)
100g pure chocolade (82%), gehakt
50g walnoten, gehakt
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 175°C. Pureer de bananen met een vork, keukenmachine of aardappelstamper. Smelt de boter in een pannetje. Klop de eieren en meng ze met het amandelmeel en de gesmolten boter. Meng vervolgens dit geheel van meel, eieren en boter met de bananen, bakpoeder en zout.
Roer de chocolade en de walnoten door het beslag. Giet het beslag in een ingevette cakevorm of gebruik een siliconen bakvorm. Zet de temperatuur terug naar 160°C en bak gedurende ongeveer 45 minuten (afhankelijk van je oven). Prik aan het einde met een satéprikker in de cake. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar.