Over het recept
Deze gezonde cake is supersnel gemaakt en heerlijk van smaak! Ik bak ‘m vaak op zondag na een rondje hardlopen. Terwijl hij in de oven staat, spring ik onder de douche, en daarna is het tijd voor mijn second breakfast – boordevol eiwitten! De kids zijn er ook dol op. Hij zou het ook prima doen in een broodtrommel. Echter: bij ons haalt hij de maandag meestal niet... 😆
Wat heb je nodig?
2 rijpe bananen
2 eieren
1 el notenpasta (pindakaas of iets anders)
150g amandelmeel
2 tl bakpoeder
Een handje noten (ik gebruikte hazelnoot & pistache)
Tip voor iedereen die geen rijpe bananen in huis heeft: Je kan de bananen vervangen door 200g appelmoes. Ik heb het al een keer geprobeerd, werkt prima en smaakt net zo lekker.
Hoe maak je het?
Verwarm de oven op 175°C.
Prak de bananen en meng met de eieren, notenpasta, amandelmeel en bakpoeder tot een beslag.Giet het deeg in een ingevette cakevorm.Hak de noten, strooi ze erover en druk ze een beetje in het deeg.Bak voor ca. 30 minuten.