Over het recept
Pasta puttanesca is een van mijn favoriete gerechten: snel klaar, vol smaak én nog gezond ook.
Eten er kinderen mee? Laat dan de chilipeper weg en strooi aan tafel wat chilivlokken over het gerecht. Niet helemaal volgens het traditionele recept, maar minstens zo lekker.
De ansjovis (uit blik of glas) zijn bovendien een mooie bron van gezonde omega-3 vetzuren. Ons lichaam kan omega-3 uit dierlijke bronnen makkelijk opnemen. Daarom is het sowieso een goed idee om minstens één keer per week vette vis te eten.
Kies voor volkoren pasta voor extra vezels.
Wat heb je nodig?
3 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
2-3 knoflookteentjes, geperst
1 chilipeper
10 ansjovis blik/glas
1 blik tomaat
1 el oregano
1 glas zwarte olijven
1 el kappertjes
400 g volkoren spaghetti
evt. Parmezaan
Hoe maak je het?
Snijd de chilipeper in dunne reepjes en verwijder de pitjes.
Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en chili op lage temperatuur in ongeveer 6 minuten zacht en geurig.
Snijd in de tussentijd de ansjovis in kleine stukjes en roer deze door het uimengsel.
Voeg daarna de tomaat, oregano, olijven en kappertjes toe. Breng kort aan de kook en laat de saus vervolgens rustig sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de instructies tot ze al dente zijn. Giet af, meng met de saus en evt. wat Parmezaanse kaas en serveer direct.