Over het recept
Bij het eten van dit gerecht krijg je een instant-vakantiegeluksgevoel! En het maken van paella is helemaal niet zo ingewikkeld. Het duurt alleen wat langer, maar verder kan er niet veel verkeerd gaan. Ik heb het originele paella-recept een beetje gezonder gemaakt door meer groenten en geen wijn te gebruiken.
Heb je trouwens geen saffraan in huis? Vervang hem dan met kurkuma. Je krijgt dan ook de karakteristieke gele paella-kleur. Maar om eerlijk te zijn: met saffraan smaakt de paella meer naar het echte Spanje
Eet je liever vegan? Je kan de garnalen uiteraard gewoon weglaten of vervangen met bijvoorbeeld 100g geroosterde amandelen.
Wat heb je nodig?
2 uien
4 el olijfolie
300g garnalen
2 knoflookteentjes
3 paprikaās (rood en oranje)
250g paellarijst
6 draadjes saffraan of Ā½ tl kurkuma
1tl rozemarijn
Ā½ tl zoete paprikapoeder
1 snufje cayennepeper
800ml groentebouillon
150g tuinerwten diepvries
Zout en pepe
Hoe maak je het?
Snipper de uien en snij de paprikaās in blokjes.
Verwarm 2el olijfolie in een hapjespan en begin met het fruiten van de uien.
Voeg de garnalen, de paprika en de knoflookteentjes (geperst) toe en bak alles even aan.Ā
Doe daarna de rijst in de pan en roer even alles om. Voeg de saffraan (of kurkuma), rozemarijn, paprikapoeder en cayennepeper toe. Roer nog een keer om.Ā
Voeg de groentebouillon toe, breng alles aan de kook en laat zachtjes sudderen.
Voeg na 10 min de tuinerwten toe. Laat het geheel zo lang sudderen tot de bouillon volledig is opgenomen (ca. 40 min) Roer tussendoor regelmatig om.
Breng op smaak met zout en peper.
Ā