Over het recept
Ben je niet zo’n keukenprins(es), maar wil je indruk maken? Dan is dit gerecht perfect! “En papilotte”- het stomen van ingrediënten in een pakketje bakpapier - klinkt niet alleen chique, het ziet er ook zo uit. Bovendien is het verrassend makkelijk en snel klaar.
Daarnaast is dit gerecht supergezond: zalm zit boordevol omega-3-vetzuren die ontstekingen remmen en goed zijn voor hart, hersenen én je hormoonbalans. Spitskool en sperziebonen leveren vezels, antioxidanten en stoffen die kunnen bijdragen aan een gezonde oestrogeenbalans.
Door alles te stomen blijven al die voedingsstoffen optimaal behouden, zodat je een zeer gezonde en smaakvolle maaltijd op tafel zet.
En geef toe… het ziet er toch uit als een klein cadeautje?
Wat heb je nodig?
1 spitskool (je gebruikt de helft)
1 tl wasabipasta of mierikswortelpasta uit een potje
3-4 tl warm water
Handje peterselie, fijngehakt
Olijfolie
4 stukjes zalm à 120–150 g
Zout en peper
500 g sperziebonen
2 el sojasaus
1 el sesamzaadjes
Verder heb je nodig:
4 vellen bakpapier
Keukentouw
Stoommandje of stoomoven
evt. keukenkwast
evt. mandoline
Hoe maak je het?
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Meng de wasabipasta (of mierikswortel) met het warme water tot een glad mengsel.
Snijd de spitskool doormidden, verwijder de harde kern en snijd de rest in dunne reepjes (als je het hebt: met een mandoline).
Snijd de uiteinden van de sperziebonen af en snijd de bonen doormidden
Papilloten klaarmaken:
1. Leg 4 vellen bakpapier neer en bestrijk ze met een kwast (of lepel) met olijfolie.
2. Verdeel een bedje van spitskool over elk vel en leg daarop een stuk zalm.
3. Breng de zalm op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de wasabisaus over de zalm en bestrooi met peterselie.
5. Vouw het bakpapier goed dicht en draai de uiteinden stevig om en zet vast met keukentouw, zodat er stoompakketjes ontstaan.
6. Plaats de pakketjes op een bakplaat en zet voor 12–15 minuten in de oven.
Sperziebonen:
1. Stoom de sperziebonen 10 minuten in een stoommandje of stoomoven. Ze zijn dan nog een beetje knapperig.
2. Meng ze daarna in een kom met sojasaus en sesamzaadjes.
Serveren:
Verdeel de pakketjes over 4 borden en schep de sperziebonen erbij. Laat iedereen zijn eigen papillot openen aan tafel.
Eet smakelijk!